Geroosterde asperge met citroen
Een ideaal bijgerecht in de lente nodig? Zoek niet verder! Deze groene asperges zijn echt altijd een hit en in een handomdraai gemaakt. Ik serveerde ze bij mijn ravioli met walnotenroomsaus, maar ze zijn echt een allemansvriend en bijvoorbeeld ook heerlijk bij de barbecue. De citroenrasp (zorg dat je biologische citroenen koopt!) brengen de asperges echt naar een next level van frisheid. Geniet ervan!
RECEPT
Verwarm de oven op 200 °C (boven-/onderwarmte) of 190 °C (hete lucht).. Snijd het houtachtige kontje van de asperges (±2 cm). Leg de asperges op een met bakpapier beklede bakplaat. Meng in een kommetje de olijfolie met de knoflook, citroenrasp, zout en peper. Giet dit mengsel over de asperges en hussel goed. Rooster ze 12–15 minuten in de oven, halverwege even omdraaien. Serveer met eventueel wat Parmezaanse kaas of nootjes voor crunch.
Ingrediënten voor 2 personen:
250 gram groene asperges
1 eetlepel olijfolie
1 teen knoflook, fijngehakt of geraspt
Rasp van een kwart citroen citroen
Zout & peper naar smaak
Optioneel: beetje Parmezaanse kaas of geroosterde amandelschaafsel als topping
