Ravioli in walnotenroomsaus
Om snel een indrukwekkend gerecht op tafel te zetten met onverwachte eters, is mijn ultieme tip om altijd een pakje ravioli in je vriezer te hebben liggen. Die van Crisp vind ik dus geweldig en nee, dit is geen gesponsorde post. Het fijne aan deze ravioli is dat ze ingevroren worden bezorgd en je de pasta gewoon nog bevroren en al in het kokende water kunt laten glijden. Vier minuutjes koken en klaar is kees. De ravioli die ik voor dit gerecht gebruikte, waren gevuld met ricotta, bospaddestoelen en truffel, maar praktisch iedere raviolisoort combineert heerlijk met walnoten. Dit gerecht staat dus echt binnen 10 minuten op tafel. Het kan!
Recept
Rooster de walnoten licht in een droge koekenpan tot ze geuren en pas op dat ze niet verbranden. Hak ze daarna grof of maal ze fijn in een hakmolentje. Fruit de fijngehakte knoflook kort in een scheutje olijfolie op laag vuur. Voeg dan de gemalen walnoten toe, roer even om. Giet de room erbij en laat op laag vuur zachtjes indikken tot sausdikte (ca. 5 min). Roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met peper, zout, een scheutje citroensap en naar wens een mespuntje verse nootmuskaat. Kook de ravioli gaar zoals op de verpakking staat aangegeven en schep voorzichtig door de saus.
Ingrediënten voor twee personen
50 gram walnoten
100 milliliter kookroom (of slagroom)
1 teentje knoflook, fijngesneden
2 eetlepels kookwater
2 eetlepels geraspte parmezaan
1 theelepel citroensap
250 gram ravioli naar keuze
evt. een mespunt versgeraspte nootmuskaat
