Lasagne alla zucca

Het is herfst en dan zijn de pompoenen vaak niet aan te slepen. Ik ben gek op pompoen en heb dan ook verschillende gerechten die ik veel maak in de herfst. Denk bijvoorbeeld aan mijn pompoensoep met brie. Of wie wat avontuurlijker wil zijn, wordt vast blij van mijn Thaise pompoencurry. Mij mag je wakker maken voor deze lasagne. Onweerstaanbaar, maar je kunt de volgende dag wel beter even een extra rondje hardlopen buiten, ha ha. Wie trouwens niet van blauwe kaas houdt: geen paniek. De gorgonzola zorgt voor een heerlijke smaakverrijking en is voor de haters niet te blauwe kaas. Probeer nou maar gewoon, je gaat geen spijt krijgen.

• 1 kilo pompoen

• lasagnebladen (mocht je koelverse gebruiken, dan een heel pakje)

• 200-250 gram pittige gorgonzola

• 200-250 gram spek

• 300-350 gram mozzarella

• 100 gram boter (plus een beetje extra)

• 100 gram bloem

• 1 liter volle melk

• een paar takjes tijm

• genoeg parmezaan om te bestrooien

• peper

• zout

• olijfolie

• verse (!) nootmuskaat

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de pompoen en snijd hem in kleine blokjes. Leg de pompoen op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie, peper en zout, leg er een paar takjes tijm op en rooster dan ongeveer 30 minuten in de oven. In de tussentijd maak je de bechamelsaus: smelt 100 gram boter in een sauspan, voeg dan de bloem toe en roer tot je een papje krijgt. Voeg dan beetje voor beetje de melk toe, terwijl je goed blijft roeren. Breng de bechamelsaus als hij glad en romig is op smaak met peper, zout en versgeraspte nootmuskaat. Voeg dan de gorgonzola in stukjes toe aan de saus en blijf roeren tot de kaas gesmolten is. Snijd dan de spek in blokjes en bak deze zonder olie of boter een paar minuten aan in een koekenpan. Als de pompoen klaar is, haal je deze uit de oven. Schep de pompoen in de beker van je blender, of in een kom zodat je de pompoen met een staafmixer kunt pureren. Doe dit met een sauslepel bechamel en een beetje koud water, tot je een mooie saus hebt. Snijd dan de mozzarella in dobbelsteentjes. Nu is het tijd om de lasagne te bouwen: begin met een laag pompoensaus, dan een laag met lasagnevellen, dan een laag bechamelsaus, dan weer een laag pompoensaus, dan een laag met spek en mozzarrella. Herhaal deze volgorde tot je eindigt met een laag saus. Bestrooi de lasagne dan met parmezaan en blokjes overgebleven boter en zet voor 30 minuten in de nog op 180 graden voorverwarmde oven.