Geroosterde paprika- en linzensoep
Recept
Was de linzen in een zeef onder de kraan, totdat het water dat er vanaf komt helder is: dan zijn ze schoon. Verhit de grill in de oven op 260 graden. Was en droog de paprika’s, snijd de top eraf en haal de zaadlijsten eruit. Leg de paprika’s naast elkaar op een bakplaat bekleed met bakpapier en smeer ze in met olijfolie. Plaats de paprika’s onder de grill voor 4-6 minuten of totdat ze zwart blakeren of dat het velletje donker kleurt en rimpelig wordt. Haal ze dan uit de oven en leg ze in een afsluitbare plastic bak, of doe ze in een afsluitbare plastic zak. Laat ze 12 minuten rusten. De stoom zorgt ervoor dat de paprika’s verder garen en de geblakerde velletjes loslaten. Trek dan de vellen van de paprika’s en snijd de paprika’s in stukken. Verhit olie in een soeppan en fruit de uien en knoflook 2 minuten. Voeg de paprika en linzen toe en bak die 1-2 minuten mee. Voeg dan de frito, laurierbladeren, cayennepeper, peterselie, djinten en zout toe. Roer goed. Voeg dan de bouillon toe, roer nog eens goed en breng de soep aan de kook. Laat de soep 20-25 minuten sudderen, haal hem dan van het vuur. Verwijder de laurierbladeren en pureer de soep met een staafmixer.
Ingrediënten voor 4 personen
2 rode paprika’s
1 grote ui, grofgehakt
2 knoflooktenen grofgehakt
1 pakje tomato frito
150 gram gedroogde rode linzen
600 milliliter groentebouillon
2 eetlepels olijfolie
2 laurierbladeren
1 theelepel cayennepeper
1 theelepel gedroogde peterselie
1 theelepel djinten (gemalen komijn)
zout
Gebaseerd op: [x]