Pompoensoep met brie
Deze soep is zo lekker als hij klinkt, maar daarmee niet automatisch zo zwaar als hij klinkt. Brie is rijk, maar daarom heb ik het op één pan soep beperkt tot 100 gram. Gebruik gerust meer als je er compleet voor wil gaan, ik zal je er niet om veroordelen ;-) Houd er rekening mee dat de kaas niet smelt, dus snijd de brie echt in kleine blokjes. Zo functioneert de brie een beetje als een vegetarisch soepballetje, snap je wat ik bedoel? Goddelijk.
Recept
Verwarm de oven voor op 200 graden en verricht ondertussen al het hak- en snijwerk. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg daar de pompoen en knoflook op en voeg de olijfolie, honing, salie, paprikapoeder, cayennepeper, kaneel en een snuf zout en peper toe. Meng het geheel goed en zet de bakplaat voor 20-25 minuten in de oven, tot de pompoen zacht is. Fruit in de tussentijd de ui enkele minuten in de pan, voeg de aardappel en de halve liter bouillon toe. Breng aan de kook voor ongeveer 15 minuten. Haal de pompoen uit de oven, voeg toe aan de bouillon en pureer het geheel tot je een egale mix hebt. Zet de pan dan terug op het vuur, voeg de melk toe tot die goed verhit is. Voeg dan de brie en de boter toe en roer tot het geheel mooi egaal is. Als de soep te dik is, kun je hem verdunnen met extra melk of bouillon. Schep de soep in kommen en serveer als je daarvan houdt met versgeraspte nootmuskaat.
Ingrediënten
1 flespompoen, geschild en in stukken, pitten verwijderd
3 tenen knoflook, geplet
1 ui, gesnipperd
1 aardappel, geschild en in blokjes
2 eetlepels honing
1 eetlepel verse salie, fijngesneden
1/2 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel cayennepeper
1/2 theelepel kaneel
450-500 milliliter volle melk
500 milliliter bouillon
100 gram brie, harde rand verwijderd
30 gram boter
olijfolie
zout en peper
evt. versgeraspte nootmuskaat
Gebaseerd op [x]