Paksoisalade met sesamdressing
Ik moest toch echt even een grens oversteken hoor, voor deze salade. Bij online supermarkt Crisp vond ik de allermooiste, lekkerste en knapperigste paksoi en ik wist dat ik die gelijk dezelfde dag rauw wilde verwerken in een salade. Online vond ik dit recept en wat ik er zo heftig aan vond, is dat er instant noedels in verwerkt zijn, die je dus niet in water kookt, maar rauw in de koekenpan gooit om te bakken. MAN WAT IS DAT LEKKER! Je krijgt echt de knapperigste topping ever, maar het voelt even gek om te doen. Je kunt gewoon zo’n pakje noedels gebruiken van bijvoorbeeld Unox. De kruidenmix kun je bewaren voor een ander moment.
Recept
Maak de dressing: Meng in een kommetje de bruine suiker, 4 eetlepels olijfolie, rodewijnazijn, geroosterde sesamzaadjes en sojasaus. Klop goed door en laat op kamertemperatuur staan zodat de smaken zich ontwikkelen. Bak de knapperige topping: verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot de olie begint te glanzen. Zet het vuur dan laag. Voeg de verkruimelde ramennoedels en het amandelschaafsel toe en bak dit al roerend in ongeveer 10 minuten goudbruin en krokant. Let goed op dat het niet aanbrandt. Stel de salade samen: Doe de gesneden paksoi, komkommer en bosui in een grote schaal. Voeg het warme krokante mengsel toe en giet de dressing eroverheen. Schep alles goed om zodat de smaken zich mooi verdelen. Serveer de salade op kamertemperatuur. Heerlijk als bijgerecht bij bijvoorbeeld een Aziatisch geïnspireerde maaltijd of gewoon als frisse, knapperige lunch.
Ingrediënten voor 2 personen
Voor de dressing:
55 gram lichtbruine basterdsuiker
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels rodewijnazijn
2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
1 eetlepel sojasaus
Voor de salade:
2 eetlepels olijfolie
1 pakje instant noedels, verkruimeld (zonder het kruidenzakje)
35 gram gerookte amandelen, grof gesneden
2 paksoi, in dunne reepjes gesneden
Een halve komkommer, in halve plakjes gesneden
5 bosuitjes, fijngesneden
Bron: [x]