Corn chowder met courgette en bacon
Er is bijna niets zo typerend voor het noordoosten van de Verenigde Staten als chowder. Een chowder is een dikke soep, normaliter gemaakt met melk of room en aardappel. Dit is de variant met mais als basis, maar nog beroemder is de clam chowder, een dikke vissoep. Eerlijk? ‘Dikke vissoep’ heeft me nooit echt aangesproken, maar wanneer je in Boston of omgeving bent en de vis zo vers is als maar kan, is het eigenlijk een misdaad om chowder niet te proberen. De maisvariant is echter ook echt verrukkelijk en ziet er met zijn diepgele kleur ook nog eens geweldig uit. Geniet ervan!
InstructiEs
Bak de bacon of spekjes in een grote pan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Haal de spekjes uit de pan en zet ze even apart. Giet op ongeveer 1 eetlepel na het vet uit de ban. Voeg dan de boter, ui en courgette toe aan de pan en bak deze 5 minuten of tot ze geurig zijn. Voeg de maïs, knoflook, tijm, paprikapoeder en een flinke snuf chilipeper toe. Bak die 2 minuten mee. Voeg de aardappelen en de bouillon toe. Dek de pan af met een deksel en breng de soep aan de kook, laat 10-15 minuten sudderen, tot de aardappel zacht is. Pureer dan met een staafmixer de soep voor een deel. Roer dan de room, de honing en beide kazen erdoor en kook 5 minuten of tot de kaas is gesmolten en de chowder iets dikker wordt. Roer de bieslook erdoor en haal van het vuur. Schep de chowder in kommen en bestrooi met de spekjes, extra kaas en verse kruiden naar keuze.
Ingrediënten
250 gram bacon, of spekjes, in blokjes
1 ui, in halve ringen
1-2 courgette(s), in dunne plakjes
3 grote blikken mais (900 gram ongeveer)
3 tenen knoflook, fijngehakt
2 eetlepels verse tijm
halve theelepel paprikapoeder
snuf chilipeper
2 middelgrote aardappelen, geschild en in kleine stukjes
zout en peper
2 (kippen)bouillonblokjes
950 milliliter water
250 milliliter volle melk of room
1 eetlepel honing
1 kop geraspte kaas (jongbelegen)
halve kop geraspte cheddar
1 0 gram gehakte bieslook
Bron: [x]