Salade caprese met perzik

RECEPT

Leg de perzikpartjes, tomaat, mozzarella en eventueel de avocadopartjes als je die gebruikt om en om in een mooie cirkel op een bord. Scheur de prosciutto in stukjes en drapeer die in het midden. Bestrooi met een handje basilicumblaadjes, balsamicoazijn, olijfolie, zout en peper naar smaak.

Ingrediënten voor één persoon

• 1 rijpe perzik, in smalle partjes

• 1 (gele heirloom-)tomaat in halve plakjes

• een halve bol mozzarella, in plakjes

• een klein handjevol basilicumblaadjes

• 2 plakjes prosciutto crudo

• balsamicoazijn

• olijfolie

• peper

• zout

• evt.: avocado naar smaak