Picadillo
Picadillo klinkt vooral ook heel erg gezellig he? Het is in feite een mix van gehakt en tomaten en hij doet het geweldig in iedere wrap of tortilla. Ik vind het echter lekker om hem te eten met rijst, maïs en tortillachips. En zoals vaak het geval is met tomatensauzen: de volgende dag is hij nog lekkerder. Enne: ook mega geschikt voor kinderen dit recept!
Recept
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes van een ½ centimeter. Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 minuten, voeg de knoflook, de oregano, het komijnzaad, het laurierblad en de kruidnagel toe en fruit 2 minuten. Voeg het gehakt toe en bak 4-5 minuten rul. Roer de tomatenpuree erdoor, bak 2 minuten mee. Voeg de tomatenblokjes en de zoete aardappel toe en breng aan de kook. Breng op smaak met peper en zout. Laat ongeveer 20 minuten op laag vuur koken tot de zoete aardappel gaar is, verwijder het laurierblad en serveer zoals jij hem wil eten. Ik vind hem dus vooral heel erg lekker met mais, die kun je overigens ook de laatste 5 minuten van de kooktijd aan de picadillo toevoegen, mocht je dat willen.
Ingrediënten voor 4 personen
1 middelgrote ui
2 tenen knoflook
1 kleine zoete aardappel
1 eetlepel zonnebloemolie
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gemalen komijnzaad (djinten)
1 laurierblad
½ theelepel gemalen kruidnagel
500 gram half-om-halfgehakt
2 eetlepels tomatenpuree
400 gram tomatenblokjes in blik
Gebaseerd op: [x]