Uiensoep met witte wijn
Een recept voor een goede uiensoep moet je gewoon bij de hand hebben, vind ik zelf. Laat dit nu een prettig, simpel, smaakvol én snel recept zijn en het resultaat ziet er ook nog eens heel erg goed uit. Heerlijk in de herfst en winter, op het kerstmenu of na een stevige wandeling in het bos. Gewoon genieten. Heb je geen witte wijn in huis, of wil je wat anders proberen: je kunt de wijn ook vervangen voor bijvoorbeeld cognac.
Recept
Snijd de uien in dunne halve ringen. Verhit de boter in een ruime pan met dikke bodem en laat de ui op middelhoog vuur in 30 min. karamelliseren. Schep regelmatig om. Bestrooi de ui daarna met de bloem, breng op smaak met peper en zout en bak daarna op hoger vuur al omscheppend 3 minuten tot de uien bruiner kleuren. Schenk de bouillon en de wijn bij de ui, ris de blaadjes van de takjes tijm en voeg ook die toe. Breng de soep aan de kook en laat op laag vuur 20-30 minuten zachtjes koken. Zet de ovengrill aan. Snijd het halve stokbrood in 4 schuine sneetjes, bestrooi met de kaas en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Grill het brood in circa vijf minuten goudbruin.
Ingrediënten voor 4 personen:
800 gram middelgrote uien
50 gram roomboter
2 eetlepels bloem
1,5 liter runder- of groentebouillon
4 eetlepels witte wijn
2 takjes verse tijm
½ (afbak)stokbrood
150 gram Zwitserse Gruyère
Bron: [x]