Chinese kippensoep met spinazie
Deze soep is zo simpel, maar maakt direct een impact en is altijd weer een hit, bij wie ik hem ook voorschotel. Hij is zout door de basis van sojasaus en is daarom absoluut geschikt als perfecte comfort food. Maar in tegenstelling tot het meeste eten in die categorie, is deze soep ook nog eens gezond. Winnen!
Recept
Schil de gember en snijd hem in dunne reepjes. Hak de knoflook fijn. Maak de kastanjechampignons schoon en snijd ze in plakjes. Verhit de sesamolie in een grote pan en bak daarin de knoflook en gember tot ze geuren. Voeg de champignons toe en bak ze in 2-3 minuten gaar. Verkruimel de bouillontabletten boven de pan, schenk er 1 liter water bij en breng dit aan de kook. Voeg de sojasaus, de kip en de mie toe en laat de soep nog 8-10 minuten zachtjes koken tot de kip en mie nét gaar zijn. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en laat deze al roerend slinken. Breng de soep op smaak met peper en nog wat sojasaus en serveer hem in diepe borden of kommen.
Ingrediënten voor 4 personen
5 centimeter verse gember
2 eetlepel sesamolie
2 teentjes knoflook
250 gram kastanjechampignons
3 kippenbouillontabletten
3 eetlepels sojasaus
250 gram kipfilet
4 (volkoren) mienestjes
400 gram gewassen spinazie
Bron: [x]
